Annata spumeggiante per Podere Anima Mundi: è arrivato il rosé "Follia à deux"

È arrivato finalmente il momento di imbottigliare la seconda annata del nostro vino frizzante rosè Follia à deux 2016.

È il nostro vino frizzante toscano, prodotto in 300 preziose bottiglie, un piccolo tesoro dalla cantina di Anima Mundi.Come da nostra filosofia, noi di Anima Mundi ci impegniamo quotidianamente nella valorizzazione del territorio, a partire dal reinserimento di antichi vitigni autoctoni, nel caso di Follia à deux il “foglia tonda”. Il Follia à deux nasce nel piccolo vigneto Mor di Roccia (si parla di 0,6 ettari), a un’altitudine di 185 m sul livello del mare, fattore che influenza.

Il raro vitigno “foglia tonda” del nostro rosato Follia à deux è un antico vitigno toscano, di cui si trova traccia anche in alcuni trattati dell’Ottocento. Il “foglia tonda” può essere utilizzato in purezza, come nel caso dei nostri vini biodinamici, oppure a sostegno di altri vitigni, come il Sangiovese, grazie alla sua proprietà principale di conferire maggior robustezza e contribuire all’invecchiamento del vino.Con Follia à deux abbiamo voluto dare un tocco frizzante alla nostra selezione. Cura e impegno stanno dietro a questo vino giovane, fresco e spensierato, il Follia – come amiamo chiamarlo in famiglia – si caratterizza per il bel colore brillante rosato e per una struttura piacevolmente delicata. Sprigiona al naso sentori di piccoli frutti rossi. In bocca esprime una delicata eleganza con note di rosa.

Grazie al suo perlage fine e persistente vi suggeriamo di degustarlo come aperitivo o abbinarlo a degli antipasti leggeri. Eppure, grazie alla struttura delicata ma vivace delle sue bollicine, il nostro Follia à Deux è un vino estremamente gradevole anche a tutto pasto.

Vi lasciamo alla scheda dell’annata 2016. Non vediamo l’ora di farvelo assaggiare!Denominazione: vino frizzante rosato IGP
Uvaggio: Foglia Tonda 100%
Vigneto: Mor di Roccia
Tipologia del Terreno: il terreno presenta una tessitura franco sabbiosa. Si tratta di un suolo sciolto caratterizzato da una significativa presenza di sabbia. È un terreno proveniente dalle sabbie plioceniche con una forte presenza di calcio. Il vigneto si trova ad un’altitudine 185 metri s.l.m., con esposizione a sud-ovest. La superficie del vigneto è di 0,6 ettari.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: raccolta manuale fine agosto
Vinificazione: pigiatura soffice, fermentazione spontanea, con i lieviti propri in barriques, rifermentazione nella bottiglia.
Note sensoriali: colore brillante rosato, un perlage fine e persistente. Al naso si sente piccoli frutti rossi. In bocca elegante con le note di rosa.